החלטות ופסקי דין רבים של עורך דין פלילי אורית חיון היוו תקדימים משמעותיים בתחום המשפט הפלילי, המשפט הפלילי הבינאלומי ,ייצוג ישראלים בחו"ל ,ייצוג חיילים,שוטרים, כוחות אבטחה ובטחון.יצוג נפגעי עבירות תוך מתן דגש על זכויות נשים וזכויות האזרח.